ダイエットのメニュー大豆のミネストローネレシピ

大豆のミネストローネとは、植物性たんぱく質の大豆に、動物性たんぱく質のボンレスハムを用います。ボンレスハムはモモ肉から骨を抜いて加工したものですので、普通のロースハムと比べると脂肪が少ないというのとキメが細かいのが特長です。
大豆の柔らかな口当たりの食感と味が合います。ダイエットをしている時のお弁当のサンドイッチなどにもロースハムの代わりに用いている方も多く居るようです。

★おすすめダイエットメニュー　大豆のミネストローネ　レシピ

◆材料（2人分）
・大豆（下ゆでした大豆）・・・1／４カップ（市販のゆで大豆の缶でも可）
・ボンレスハム・・・30g
・玉ねぎ・・・1／４個
・ニンジン・・・1／３本
・グリーンピース・・・大さじ１
・セロリ・・・1／２本
・トマト（水煮缶）・・・1／２缶（完熟したフレッシュのトマトを皮むきしても可！）
・スープ・・・１1／２カップ（分量の水に固形スープの素1／2個を溶かします）
・ローリエ（無くても可）・・・1枚
・パセリ・・・少々
・塩、コショウ・・・各少々
・オリーブオイル・・・大さじ１

◆下ごしらえ
・ボンレスハムを1cm角程度の色紙切りにします。
・玉ネギをみじん切りにします。
・セロリの筋を取り、ニンジンは皮をむいて各々1cm角程度に切ります。

◆つくり方
1．オリーブオイルを熱した厚手の鍋に、玉ネギとボンレスハムを3〜4分程度炒めます。
2．１にトマトの水煮缶とスープを汁ごと加えて、ひと煮立ちさせます。
3．同様に残りの野菜にも加えて煮立てて、丁寧にアク取りをしながら、パセリやローリエを加えて中火で5〜6分煮ます。
4．下ゆでした大豆を加えて、弱火で10分程度煮ます。塩、コショウで味を整えます

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